Batatas Gratinadas com Alho Poró

4 pessoas

Ingredientes:
1Kg de batata monaliza
2 talos de alho poró
250ml de creme de leite fresco
1l de leite integral
1 colher de chá de sal
pimenta preta moída na hora
1 dente de alho inteiro sem casca
200g de queijo gruyere ralado grosso
raspas de noz moscada
30ml de azeite
2 folhas de louro

Modo de Preparo
Corte as batatas sem casca em fatias finas. Leve as para cozinhar no leite, aromatizado com raspas de noz moscada, louro e tempere com sal e a pimenta.
Deixe as batatas cozinharem, porém estas devem permanecer inteiras.
Lave bem e fatie o alho poró, salteie numa frigideira com o azeite e tempere com o sal e a pimenta.
Misture o alho poró com as batatas dispensando o líquido do cozimento das batatas.
Numa forma ou refratário passe o dente de alho por toda a superfície, acrescente as batatas já misturadas com o alho poró e cubra com o creme de leite fresco e o queijo gruyere ralado. Leve ao forno a 180C até que esteja bem dourada.

Tagliatelle Alla Norma

Esta massa muito saborosa é um prato típico italiano muito simples e delicioso

250g de tagliatelle seco
1 berinjela grande cortada em cubos médios
2 tomates cortados em cubos sem pele e sem semente
1 dente de alho
100ml de azeite
folhas de manjericão
50g de ricota fresca
1 xícara de molho de tomates
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta preta

Método
Cozinhe em água fervendo com sal a massa. Reserve.
Numa frigideira alta, acrescente o azeite, o alho, a berinjela e salteie por alguns minutos, acresente os tomates e o molho, acrescente as folhas de manjericão e a ricota, ajuste os temperos. Decore com as folhas de manjericão e a ricota.

Papillotte de Saint Pierre com azeite de ervas

Extremamente simples, este prato impressiona, o saint pierre fica extremamente macio e com aroma e sabor de ervas frescas. Impressionante...

Ingredientes:
700g de filé de Saint Pierre ( peixe de rio, muito saboroso)
80ml ou 4 colheres de sopa cheias de Azeite
papel aluminio 4 pedaços de 30X60cm
1 colher de sopa de sal
1 pitada de pimenta preta
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de tomilho fresco
1 ramo de manjericão fresco
2 dentes de alho
8 unidades de aspargos verdes
1 xícara de vinho branco seco

Modo de Preparo:
Prepare os papillottes, fazendo um grande envelope com cada pedaço do papel alumínio, não se esqueça de deixar todos os lados bem fechados.
Pique as ervas e coloque no azeite com o alho picado e uma pitada de sal. Reserve.
Preparo dos aspargos: retire a parte do caule, que é a parte mais fibrosa do aspargos, com ajuda de um descascador de legumes, descasque levemente a parte mais esbranqueçada, corte ao meio em sentido longitudinal.
Tempere o peixe com sal e pimenta e o azeite de ervas, coloque os no papillotte, acrescente o vinho branco, os aspargos cortados e feche bem.
Leve ao forno pre aquecido a 200C. asse até que os envelopes estejam totalmente estufados.

Folhas com Peras e Gorgonzola

Esta salada ideal para esses dias quentes que estamos passando é muito saborosa, a crocância das folhas misturadas com a maciez do queijo gorgonzola e a acidez do aceto balsâmico se contrapondo com a doçura das pêras se torna uma entrada inesquecível.

Ingredientes:
1/2 mç de Alface Americana
1/2 mç de Alface Roxa
1/2 mç de rúcula
1xícara de azeite
1/2 xícara de aceto balsâmico
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta preta
1 pera willians
1 xícara de gorgonzola picada
1/2 xícara de nozes torradas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de açúcar

Método de preparo:
Lave as folhas e deixe as em imersão na água com solução clorada por 15 minutos. Retire da água, segue as bem e reserve.
Para o preparo da pêra: Retire a casca da pêra com ajuda de um descascador de legumes, corte as em gomos médios e reserve. Numa frigideira, acrescente a manteiga, quando estiver bem quente a frigideira, acrescente as pêras cortadas, salpique o açúcar e deixe pegar cor. Reserve.
Para o preparo do molho: Em um bowl, misture o mel, o balsâmico, o sal e a pimente, com ajuda de um fuet adicione o azeite em fio até ficar espesso. Reserve.
Montagem
No prato coloque as folhas temperadas com o molho, decore com as pêras, as nozes e o gorgonzola.

Esta salada fica muito bem acompanhada com um mignon grelhado ou alguma ave.

Frango Assado na Cerveja e Ervas Frescas

Este frango por ser assado na cerveja, produz uma maciez e uma textura incríveis.

Ingredientes

1 frango inteiro médio

2 latas de cerveja

2 ramos de alecrim fresco

3 ramos de tomilho fresco

2 ramos de manjericão fresco

2 colheres de sopa cheias de sal

Pimenta do reino moída

2 dentes de alho picados

Modo de Preparo:

Lave bem o frango, retirando os míudos, o excesso de gordura e todo o sangue que fica dentro.

Tempere o com sal e pimenta preta, o alho picado e as ervas inteiras colocadas dentro do frango.

Acrescente a cerveja e deixe na geladeira em um bowl coberto com papel filme por uma noite. O frango deve estar submerso na cerveja.

Leve ao forno a 200C numa assadeira com o caldo, sem tampar.

A cada 15 minutos retire do fogo e com uma colher jogue o molho que se forma por cima do frango. Esse processo é muito importante.

O frango estará cozido quando ao espetar bem próximo ao osso o líquido que se despreende da carne for totalmente transparente

Cuidado para não assar demais, para que não perca as características de maciez e suculência.

Sirva com legumes assados ou uma salada verde.

Baby Beef aromatizado com tomilho e batatas assadas

Baby Beef Aromatizado com Tomlho e Batatas Assadas

4 porções

700g de baby beef peça inteira
1 colher de chá rasa de sal para batatas
1 colher de sopa rasa de sal grosso para carne
1/2 colher café de pimenta preta em grão moída na hora
1 colher sopa cheia tomilho fresco só as folhas
2 unidades de dente de alho fresco para a carne
4 unidades de dente de alho fresco com casca para as batatas
1 xicara de chá vinho branco seco
3 unidades de batata monalisa média cortada em pedaços médios
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de alecrim fresco só as folhas

Modo de Preparo:

Com ajuda de um pilão triture o alho, com sal grosso, 1 colher de sopa de azeite, o tomilho e a pimenta preta.
Passe sobre a peça de carne inteira, coloque a sobre uma forma de inox e regue com o vinho branco. Leve ao forno pre aquecido a 200C por aproximadamente 25 minutos. Reserve.
Enquanto a carne está no forno, corte as batatas já lavadas com casca em pedaços médios irregulares. Leve para ferver em água com sal por aproximadamente 10 minutos ou até que esteja bem al dente ( quando furar com o garfo ainda esteja bem resistente), retire da água, coloque numa forma de inox, regue com o restante do azeite, tempere com o sal e a pimenta, acrescente as folhas de alecrim e os dentes de alho inteiros com casca ( esses alhos depois de cozidos ficam uma delícia, ficam macios e muito saborosos, além de servir para aromatizar as batatas no momento da cocção). Leve ao forno, até que estejam bem douradas e crocante.
Delicie-se....