Tagliatelle Alla Norma

Esta massa muito saborosa é um prato típico italiano muito simples e delicioso

250g de tagliatelle seco
1 berinjela grande cortada em cubos médios
2 tomates cortados em cubos sem pele e sem semente
1 dente de alho
100ml de azeite
folhas de manjericão
50g de ricota fresca
1 xícara de molho de tomates
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta preta

Método
Cozinhe em água fervendo com sal a massa. Reserve.
Numa frigideira alta, acrescente o azeite, o alho, a berinjela e salteie por alguns minutos, acresente os tomates e o molho, acrescente as folhas de manjericão e a ricota, ajuste os temperos. Decore com as folhas de manjericão e a ricota.